Cocina Express: diciembre 2012

lunes, 17 de diciembre de 2012

Postres: Trenza de hojaldre

Entrantes: Timbal de berenjena

Para preparar un timbal de berenjenas necesitamos los siguientes ingredientes:
Un bote pequeño de maiz dulce, 1/2 vaso de leche, una cucharada pequeña de maicena.
Queso provolone
Una berenjena
Foie
Debemos cortar las berenjenas en rodajas gruesas y hacerlas a la plancha.
Por otro lado trituramos un bote pequeño de maiz dulce y lo mezclamos con 1/2 vaso de leche, colamos la mezcla y añadimos una cucharadita de maicena, lo ponemos al fuego y removemos hasta que espese como una bechamel.
El crujiente de queso se hace poniendo en una plancha queso provolone y dándole vuelta a distintas zonas de la plancha para que quede una capa fina crujiente, es lo que aprovechamos para la receta.
Para montar el plato ponemos una rodaja de berenjena, un trozo de foie, una lámina de queso crujiente y repetimos berenjena, foie, queso, por último se cubre con la bechamel de maiz.

Se trata de una receta un poco más compleja, pero el resultado merece la pena si nos queremos lucir un día especial.