(Para tres unidades)
Galleta: 50gr. de harina, 50gr. azúcar glass, 25gr. coco rallado, un huevo, 25 de margarina.
Mezclar todos los ingredientes, dividir la masa en tres formando tres bolas y aplastándolas para darles la forma de galleta. Hornear a 180º 10m.
Reservar
Crema de limón: 75ml. de agua, 75ml. de zumo de limón, 100gr. de azúcar, 15gr. de maicena, una yema de huevo.
Mezclar los ingredientes y poner a fuego lento removiendo constantemente hasta que cuaje.
Reservar
Merengue: Una clara de huevo y 50gr. de azúcar glass.
Batir a punto de nieve.
Montaje: Poner sobre la galleta una cucharada de crema de limón y encima otra de merengue. Dorar el merengue con un soplete de cocina
