Pescados: Bonito a la plancha

Carnes: Albóndigas

 

Otra version para los que prefieran no freir las albóndigas es guisarlas en una mezcla de vino tinto y salsa de tomate (medio vaso en total). Quedan igualmente sabrosas y se evitan las grasas.

Pasta: Cintas al nero di sepia

 

Cocer la pasta el tiempo indicado por el fabricante, escurrir y aliñar con aceite de oliva virgen, gambas cocidas y queso parmesano.

Entrantes: Salmorejo

Para hacer el salmorejo remojo pan duro en agua y lo escurro bien. En un bol pongo un ajo, aceite de oliva virgen, tomates sin piel, y el pan. Trituro todo con la batidora. Las proporciones deben ser las necesarias para que quede espeso, como se aprecia en la foto.

Pescados: Merluza con salmorejo

Carnes: Costilla de cerdo

Potaje de vigilia

Entrantes: Canapés de salmón ahumado

Entrantes: Ensaladilla rusa

Entrantes: Tomate relleno

Postres: Flan de huevo

Carnes: Picantones rellenos

Entrantes: Repollo ali-oli

Pescados: Rape con salsa bearnesa

 

 

Para elaborar la salsa bearnesa se pocha una chalota en mantequilla ( si no tenemos chalota se sustituye por cebolleta y ajo) se añade estragón, pimienta negra molida, 1/2 vasito de vino blanco y un chorro de vinagre de Módena, se deja reducir.Una vez que ha enfriado un poco esta reducción se le añade la yema de un huevo y se pone al fuego bajo sin dejar de remover hasta que cuaje. Se añade un poco más de mantequilla, se mezcla bien y se sirve.
Las primeras veces, esta salsa puede resultar complicada de hacer, pues tiende a cortarse si no se tiene la temperatura idonea, pero es una salsa tan sabrosa que merece la pena intentarlo hasta que se consigue el punto.

Entrantes: Tarta salada de queso y tomate