Pescados: Pastel de merluza

Para elaborar  el pastel salteamos las setas, por otro lado cocemos en un caldo corto el pescado y las gambas, escurrimos y mezclamos con las setas, tres huevos , 50 ml. de nata y 50ml. de salsa de tomate, sal y pimienta al gusto. Trituramos todo y forramos un molde de horno con papel de horno. Llenamos el molde con la preparación de pescado y lo ponemos al baño maría en el horno durante 40m. a 180º, para saber si está hecho pincharemos el pastel, está en su punto cuando el pincho sale

seco. Dejamos enfriar y desmoldamos, a la hora de servir lo cubrimos  con salsa de tomate y cortamos de forma decorativa.  

Carnes: Pavo a la plancha con salsa de ciruela agridulce

Entrantes: Txangurro

Esta receta resulta laboriosa,  pues debemos sacar toda la carne del cangrejo, para ello se necesita tiempo y paciencia. El resto de la receta es bien sencilla.

Habitualmente preparo la receta  con centollo o buey de mar cocidos que se encuentran envasados al vacío.

Pochamos la parte blanca de un puerro, añadimos una copita de coñac y flambeamos, añadimos 50ml. de salsa de tomate, pimienta negra, 50ml. de vino blanco, la carne y las partes blandas del cangrejo, mezclamos bien y dejamos reducir unos minutos al fuego.

Obtendremos un aperitivo para cuatro personas.

Entrantes: Ensalada de bacalao, setas y pimiento

Postres: Tarta de cumpleaños