Esta receta resulta laboriosa, pues debemos sacar toda la carne del cangrejo, para ello se necesita tiempo y paciencia. El resto de la receta es bien sencilla.
Habitualmente preparo la receta con centollo o buey de mar cocidos que se encuentran envasados al vacío.
Pochamos la parte blanca de un puerro, añadimos una copita de coñac y flambeamos, añadimos 50ml. de salsa de tomate, pimienta negra, 50ml. de vino blanco, la carne y las partes blandas del cangrejo, mezclamos bien y dejamos reducir unos minutos al fuego.
Obtendremos un aperitivo para cuatro personas.
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