Vegetarianos: Pisto

Ingredientes: Una cebolla , un calabacín grande, un ajo, dos tomates.
 Se cortan todas las verduras de manera uniforme (el tomate pelado), se saltean por tandas con un poquito de aceite de oliva, se mezclan y se presentan en la mesa.

Entrantes: Rollitos de pimiento asado

Elaboración: Asamos los pimientos rojos, los pelamos y cortamos en tiras de cuatro centímetros más o menos (como en la foto) Sobre cada tira ponemos una lámina de salmón ahumado, se enrolla (si sobra se recortan un poco los lados para que quede bien presentado). Encima de cada rollito se pone un filete de anchoa y se decora con aceite de oliva virgen y vinagre glass.

Huevos rotos

Pescado: Bacalao con verdura

Si se utiliza bacalao salado debe desalarse previamente durante 48 horas cambiando el agua tres veces al día.

Entrantes: Croquetas de marisco

 

Elaboración:
Mezclar dos vasos de leche con 75 gr. de harina y espesar en el fuego removiendo constantemente para hacer una bechamel.
Por otro lado saltear 100gr. de gambas peladas con 100 gr. de merluza limpia (sin espinas ni piel)
Mezclar con la bechamel y triturar con la batidora, añadiendo sal al gusto o media pastilla de avecrem.
Dejar enfriar la masa.
 Formar las croquetas con ayuda de dos cucharas.
 Rebozarlas con  harina, huevo batido y pan rallado.
 Freir y presentar.

Carnes: Magret de pato con salsa de grosella