Postres: Crema catalana

 

Hago la crema catalana como una pastelera espesa (1/4 litro de leche infusionada con una rama de canela,colar y añadir una  yema de huevo, una cucharada harina y dos cucharadas de azucar) Una vez  fría la rocío con azucar y la quemo con un soplete de cocina.En este caso he adornado el plato con nata montada espolvoreada con canela y lichis.

Canapés

 

 

Para que el rollito quede bien formado se le deben quitar los bordes al pan de molde, sobre él se van colocando los distintos ingredientes en el orden  que aparece en la receta. La carne utilizada es tipo carpaccio. Una vez enrollado se corta el rulo en diagonal y se atraviesa con un palillo  para que quede decorativo en el plato.

Setas y espárragos

Vieiras a la plancha

Endibia rellena

Pescados: Lazos de gallo en salsa de puerro

Pasta: Cintas con salsa de pesto