Postres: Tartitas individuales de chocolate

Tartitas individuales de chocolate

Ingredientes:
Un bizcocho rectangular troceado en cuadrados de 8cm.
200gr. de nata montada  75gr. de chocolate negro (80% cacao)
cuatro cucharadas de leche condensada, frutos rojos para decorar  

Derretir el chocolate con una cucharada de leche condensada  

Mezclar 25gr. de chocolate derretido con la nata montada 

Mezclar 25 gr. de chocolate derretido con tres cucharadas de leche condensada 

Poner un cuadrado de bizcocho, cubrir con la mezcla de nata y chocolate, poner encima otro cuadrado de bizcocho, cubrir con la mezcla de leche condensada y chocolate, decorar con el resto de chocolate negro derretido   y colocar encima los frutos rojos.                                                                   

Carnes: Pollo Strogonoff

Pollo Strogonoff

Ingredientes: 100gr de espinacas, una pechuga de pollo cortada en tiritas, una cebolla, 100gr. de champiñones, dos cucharaditas de mostaza de Dijon, 100ml. de nata 35% materia grasa, sal, pimienta, aceite de oliva virgen

Macerar las tiras de pechuga de pollo con una cucharada de mostaza de Dijon

Salsa: Rehogar la cebolla y los champiñones cortados en tiras, añadir sal, pimienta, una cucharadita de mostaza y la nata. Dejar reducir un par de minutos en el fuego

Saltear las espinacas con una cucharada de aceite (2m.)

Saltear la carne de pollo con otra cucharada de aceite (cuando la carne cambia de color esta listo)

Montar el plato


 

Tartar de Salmón

Tartar de salmón


 Un lomo de salmón (1kg) sin piel ni espinas
Pimienta, sal, azúcar y eneldo (una cucharada de cada ingrediente)
Mezclar las cuatro cucharadas y cubrir con ellas el salmón, dejarlo 24h.en la nevera con un peso encima. Pasado este tiempo, limpiar el salmón del exceso de especias y cortarlo en trocitos pequeños.

Cocer una patata en trocitos del mismo tamaño que el salmón ( preferible al vapor)

Trocear dos aguacates en trocitos de igual tamaño que los otros dos ingredientes.

En un aro redondo poner una capa de aguacate y patata y encima otra de salmón. Retirar el aro con cuidado.

Adornar el plato con brotes de lechugas variados

Aliñar el conjunto con una vinagreta de mango ( 50 gr. de mango triturado con 10 gr. de mostaza de Dijon y 50 ml. de aceite de oliva virgen, 10ml. de vinagre)

Postres: Tarta individual de limón

 

Ingredientes:
(Para tres unidades)

Galleta: 50gr. de harina, 50gr. azúcar glass, 25gr. coco rallado, un huevo, 25 de margarina.

Mezclar todos los ingredientes, dividir la masa en tres formando tres bolas y aplastándolas para darles la forma de galleta. Hornear a 180º 10m.
Reservar

Crema de limón: 75ml. de agua, 75ml. de zumo de limón, 100gr. de azúcar, 15gr. de maicena, una yema de huevo.
Mezclar los ingredientes y poner a fuego lento removiendo constantemente hasta que cuaje.
Reservar

Merengue: Una clara de huevo y 50gr. de azúcar glass.
Batir a punto de nieve.

Montaje: Poner sobre la galleta una cucharada de crema de limón y encima otra de merengue. Dorar el merengue con un soplete de cocina

Tosta vegetal

TOSTA VEGETAL

Para dos tostas

Ingredientes: Pan de molde de centeno, un aguacate, un pepino, 100 gr. de tomates secos en aceite de oliva, una cucharadita de mostaza de Dijon, un yogourt natural, 100gr. de queso crema, un puñado de hojas de rúcula y pipas de girasol

Mezclar el queso, yogourt y mostaza. Cubir el pan de molde con la mezcla, poner encima rúcula. Partir en gajos el aguacate, pepino y tomate seco y alternar las tres verduras encima de la rúcula. Decorar con un poco de la mezcla de queso, yogourt y mostaza, las pipas y otras hojas de rúcula.
 

Crema de lentejas

CREMA DE LENTEJAS

Ingredientes: Tres ajos, una cebolla, un tomate, una zanahoria, 150gr. de lentejas rojas, 250ml. de leche de coco, media cucharadita de cúrcuma, media cucharadita de curry, una cucharadita de comino molido, una cucharadita de jengibre en polvo, una cayena, sal, pimienta, un litro de caldo.

Cocer durante 45m. retirar la cayena y triturar con la batidora.

Fuera del fuego añadir el zumo de una lima y un puñado de cilantro picadito, mezclar bien y servir.

Postres: Yogourt con frutos del bosque y cereales