Ingredientes ( cuatro personas):
Dos patatas, seis alcachofas limpias, dos puerros (parte blanca) cuatro vasos de agua, sal. Cocer y triturar
Añadir 200ml. de nata
Tierra negra: 100gr. de aceituna negra
Se deshuesan las aceitunas se parten en tiras y se meten al horno para deshidratarlas durante una hora mas o menos a 90º. Se dejan enfriar y se aplastan con un rodillo hasta que se convierten en polvo.
Ingredientes: Para el bizcocho se necesitan cuatro huevos, cuatro cucharadas de azúcar y tres cucharadas de harina. Para rellenarlo, nata montada. Azúcar glass para decorar.
Elaboración: Se baten los huevos con el azúcar a punto de nieve y se añade la harina tamizada cucharada a cucharada para que no se bajen los huevos. Se pone papel de horno en la bandeja del horno y se extiende la masa. Cocer a 180º diez minutos. Al sacarlo envolver el bizcocho sobre si mismo sin despegar el papel de horno y dejarlo así doblado hasta que se este frio. Desdoblar con cuidado, retirar el papel de horno, rellenar con la nata montada, volver a doblar y servir adornado con azúcar glass.
Ingredientes: Un rabo de toro, dos setas cardo, 250ml. de vino tinto, pimienta negra, sal, aceite de oliva.
Elaboración: Saltear las setas cortadas en dados en una olla expres super rápida, salpimentar la carne, añadir el vino y cerrar la olla dejándola cocer 10 minutos. Sacar la carne y deshuesarla, reservar las setas. Reducir la salsa de vino y montar el plato con la carne, las setas y la salsa.
Ingredientes para la masa: 250gr. de harina, 175gr. de mantequilla, 75 gr. de azúcar glas, 1 yema de huevo.
Mezclar todo bien, extender la masa con un rodillo y cortarla al gusto. (Yo he hecho algunas con un circulito en el centro para rellenar con mermelada una vez frías)
Decorar algunas galletas con almendras, pintar todas con la clara del huevo ligeramente batida.
Hornear 15m. a 175º
Derretir chocolate con un poquito de nata y cubrir otras galletas una vez frías.
En otras colocar mermelada de fresa entre dos galletas a modo de bocadillo.
Preparar una picada con ajo y perejil machacado y pan rallado.Trocear un tomate. Poner encima del filete de merluza e introducir en el micro a potencia máxima durante cinco minutos. Servir con un chorrito de aceite de oliva
TARTALETAS DE CREMA DE NARANJA
Ingredientes: Un envase de tartaletas precocidas. Hornear el tiempo que indique el fabricante para que queden crujientes.
Crema de naranja: Mezclar el zumo de dos naranjas, la ralladura de una naranja, la ralladura de un limón y 100gr. de azúcar.
Añadir tres yemas de huevo y 40 gr. de maicena, cuajar la crema a fuego lento removiendo constantemente.
Rellenar las tartaletas con la crema, decorar con un poquito de azúcar encima y quemar con un soplete de cocina.
Ingredientes: Pimientos de piquillo asados, lechuga troceada, palmitos, alcaparras, salmón ahumado, aceite de oliva virgen y pimienta negra molida.
Colocar todos los ingredientes en el plato y aliñar con aceite y pimienta negra
