Ensaladas: De brotes con vinagreta de pistacho

Ensalada de brotes con vinagreta de pistacho

Ingredientes: Brotes tiernos de lechugas variadas, tomate confitado, aceituna negra y verde, tiras finas de cecina,
Crema de queso: un cuarto de tomate confitado en trocitos, 40gr.  de queso crema, 20gr. de queso de cabra, 10ml. de vino de oporto, seis uvas pasas troceadas, 20gr. de pate. Mezclar bien hasta formar una crema homogénea.
Vinagreta: 10ml. de vinagre, 30ml. de aceite, 10gr. de miel, 5gr. de mostaza de Dijon, 10 pistachos triturados. Mezclar bien.
Colocar en un plato las lechugas tomate aceitunas y cecina. poner la crema de queso en el centro y aliñar con la vinagreta

Ensaladas : Básica veraniega

 

 

Ensalada veraniega

 

 

Un huevo cocido, medio aguacate, ocho cuartos de tomate confitado, dos cucharadas de remolacha rallada.

Salsa vinagreta de mostaza: dos cucharadas de aceite de oliva virgen, media cucharada de vinagre, media cucharadita de mostaza de Dijón, media cucharadita de miel. Mezclar bien.

Colocar todos los ingredientes de forma armónica en un plato, aliñar con la vinagreta y decorar la remolacha con los piñones

Carnes: Pollo al curry

Ingredientes (cuatro personas) : Una pechuga de pollo, una cebolla, 100gr. de arroz basmati, curry en polvo, 75ml. de nata, dos bayas de cardamomo (opcional) para cocer con el arroz. Aceite de oliva virgen para el salteado.
Cocer el arroz como indica el fabricante. Trocear el pollo y la cebolla, pochar primero esta y luego añadir el pollo. Una vez salteado añadir la nata y el curry, dejar unos minutos al fuego y servir encima del arroz escurrido.

Postres: Tarta de piña y coco

Ingredientes: Pasta brisa,  25gr. de coco rallado, un bote de  piña en almíbar, cuatro huevos, cuatro cucharadas de azúcar, 200 ml. de nata.
Forrar un molde redondo con la pasta brisa y pinchar la base, cubrirla con el coco. Trocear la piña y rellenar el molde de la tarta. Batir los huevos como para tortilla añadir el azúcar y la nata poner encima de la piña. Hornear 30m. a 200º

Pescados: Mero en salsa verde

INGREDIENTES: Una rodaja de mero por persona, un puñadito de guisantes, berberechos abiertos y su jugo, aceite de oliva virgen, ajo, perejil y una copita de vino blanco.
Rehogar el ajo con el aceite y añadir todos los ingredientes excepto los berberechos que se incorporan al final de la cocción. Dejar a fuego suave tres o cuatro minutos, añadir los berberechos y servir.

Crema de alcachofa con tierra negra

Ingredientes ( cuatro personas):
Dos patatas, seis alcachofas limpias, dos puerros (parte blanca) cuatro vasos de agua, sal. Cocer y triturar
Añadir 200ml. de nata
Tierra negra: 100gr. de aceituna negra
Se deshuesan las aceitunas se parten en tiras y se meten al horno para deshidratarlas durante una hora mas o menos a 90º. Se dejan enfriar y se aplastan con un rodillo hasta que se convierten en polvo.

Postres: Brazo de gitano

Ingredientes: Para el bizcocho se necesitan cuatro huevos, cuatro cucharadas de azúcar y tres cucharadas de harina. Para rellenarlo, nata montada. Azúcar glass para decorar.
Elaboración: Se baten los huevos con el azúcar a punto de nieve y se añade la harina tamizada cucharada a cucharada para que no se bajen los huevos. Se pone papel de horno en la bandeja del horno y se extiende la masa. Cocer a 180º diez minutos. Al sacarlo envolver el bizcocho sobre si mismo sin despegar el papel de horno y dejarlo así doblado hasta que se este frio. Desdoblar con cuidado, retirar el papel de horno, rellenar con la nata montada, volver a doblar y servir adornado con azúcar glass.