Carnes: Pechuga rellena con salsa de cítricos

Ingredientes:
Una pechuga de pollo, jamón serrano, queso crema. Ralladura de lima, limón y mandarina. Pimienta negra, sal. Zumo de limón, lima y mandarina (200ml. en total) 20 gr. de maicena.

Dar dos cortes a modo de bolsillos en la pechuga, salpimentarlos  y aderezar con la ralladura de cítricos.
Rellenar los cortes con queso crema y jamón serrano.
Envolver en papel para hornear.

Hornear a 180º durante 35m.

Servir con la salsa de cítricos

 Salsa: Mezclar la maicena con el zumo de cítricos, sal y pimienta. Ponerla al fuego moviéndola hasta que adquiera la consistencia de una salsa.

Postre: Vasitos de crema de mandarina

Ingredientes (para cuatro vasitos)

Medio paquete de galletas, 50 gr. de avellanas.
-Moler los dos ingredientes y reservar-

2 yemas de huevo, 250ml. de zumo de mandarina, 100gr. de azúcar, 25 gr de maicena.
-Mezclar bien los ingredientes sin grumos y poner al fuego hasta que cuaje la crema, reservar-

2 claras de huevo, 50 gr. de azúcar.
-Batir hasta conseguir un merengue durito-

Montaje
Poner en cada vasito una porción de la  mezcla de galletas y avellana molida, reservando un poco para decorar. Añadir la crema. Encima el merengue y por último adornar con el resto de galleta y avellana molida. 

Pimiento verde relleno

Pimiento verde relleno

Ingredientes para cuatro personas
Cuatro pimientos verdes que limpiaremos y meteremos en el micro a potencia máxima dos minutos. 
Relleno: una cebolla, un ajo, 25 gr. de piñones, 25 gr. de almendras, 25 gr. de uvas pasas sin pepitas, un melocotón, una manzana, 300gr. de carne picada, especias ( clavo, canela, pimienta negra y sal) 
Troceamos menuditos todos los ingredientes y los salteamos cinco minutos con dos cucharadas de aceite .
Reservamos

Salsa de queso: 100gr. de queso crema, 50 ml de nata, 50ml. de leche, 50 gr. de queso de cabra, 25 gr. de nueces molidas.
Mezclar todos los ingredientes a fuego bajo hasta que emulsionen.

Montaje del plato: Poner el relleno dentro del pimiento, adornar con dos cucharadas de salsa de queso, granada y perejil

Entrantes:Tomate relleno

Ingredientes:
Cuatro tomates de tamaño medio, 100gr. de mousse de queso de cabra, 25 gr. de anchoas, 100gr. de aceituna negra, tomates confitados en gajos.
Elaboración:
Quitar la piel a los tomates y también las semillas y carne interior dejándolos vacios.
Triturar las anchoas con las aceitunas negras.
Rellenar el tomate con una cucharada de mousse de queso y otra de pasta de aceituna y anchoa.
Presentar con un gajo de tomate confitado.

Postres: Tarta de limón

TARTA DE LIMÓN

Ingredientes ( para cuatro raciones)

200ml de nata para montar
200ml. leche condensada
75ml zumo de limón
Un paquete de galletas cuadradas
100ml. de leche
Batir la nata con la leche condensada y el zumo de limón hasta que quede una crema espesa.
Elegir el molde de la tarta y cubrirlo con un poco de esta crema. Mojar las galletas en leche y poner una capa sobre la crema, cubrirlas de crema y repetir la operación nuevamente.
Dejar en la nevera al menos seis horas.

Entrantes: Pizzas individuales de coliflor

Ingredientes para la base:

Media coliflor rallada, un huevo, una cucharada de harina, sal y pimienta.

Ponemos la coliflor rallada en el micro a potencia máxima un minuto. Escurrimos sobre una tela para que pierda el jugo y mezclamos con el huevo batido, la harina, sal y pimienta.

Formamos bolas y aplastamos sobre la bandeja de horno para formar la base de las pizza individuales. 
Horneamos a 180º 10 minutos.

Ingredientes para relleno:
Salsa de tomate, un tomate cortado en tiras, un puñado de tomates secos, 50 gr. de queso azul y 50 gr. de queso provolone.

Sacar la base de alcachofa del horno, colocar encima estos ingredientes en el orden enumerado y volver al horno otros 10 minutos.

Postres: Tartitas individuales de chocolate

Tartitas individuales de chocolate

Ingredientes:
Un bizcocho rectangular troceado en cuadrados de 8cm.
200gr. de nata montada  75gr. de chocolate negro (80% cacao)
cuatro cucharadas de leche condensada, frutos rojos para decorar  

Derretir el chocolate con una cucharada de leche condensada  

Mezclar 25gr. de chocolate derretido con la nata montada 

Mezclar 25 gr. de chocolate derretido con tres cucharadas de leche condensada 

Poner un cuadrado de bizcocho, cubrir con la mezcla de nata y chocolate, poner encima otro cuadrado de bizcocho, cubrir con la mezcla de leche condensada y chocolate, decorar con el resto de chocolate negro derretido   y colocar encima los frutos rojos.