Cintas a la carbonara

Para la salsa: 50 gr. de bacon troceado, 100ml. de nata, una yema de huevo, ajo, cebolleta, una cucharada de aceite de oliva y pimienta negra.
Saltear con aceite el bacon, la cebolleta y el ajo. Añadir la nata. Apagar el fuego e incorporar la yema, mezclar bien.

Cocer la pasta, escurrir y mezclar con la salsa. Decorar con pimienta negra molida

Entrantes: Gambones al whisky

Ingredientes (para cuatro personas):
1/2 Kg. de gambones, un ajo, aceite de oliva, media copita de whisky.
Elaboración:
Saltar el ajo picado menudito con el aceite, añadir los gambones y el whisky, cuando cambie el color de los gambones estará listo el plato ( 2m. aproximadamente)

Carnes: Solomillo con patatas panadera

Para hacer las patatas panadera: Se fríe a fuego lento patata , calabacín, cebolla, ajo, pimiento verde y rojo, se escurre el exceso de aceite. 

Se hacen a la plancha los filetes los filetes de solomillo con sal y pimienta dos minutos por cada lado.

Se coloca la patata panadera debajo y el solomillo sobre ella.

Entrantes: Bocaditos de berenjena

 

Ingredientes :

Una berenjena  frita en rodajas, un rulo de queso de cabra, hojas de rúcula.

Colocar los ingredientes como en la foto berenjena,queso, rúcula...

Para la salsa:

 Una cucharadita de mostaza de Dijón , la misma cantidad de miel, el zumo de media naranja. Poner unos minutos al fuego para que se mezclen los tres ingredientes.

salsear al servir.

 

Risotto con boletus edulis

 

 

Ingredientes (cuatro personas):
Cuatro tacitas de arroz de grano redondo
5gr. de boletus deshidratados
Doce tacitas del agua de hidratar los boletus
Una cebolla cortada en tiritas
100gr. de gambas peladas
Dos tacitas de vino blanco seco
100gr. de queso parmesano rallado
Flores de calabaza -no es un ingrediente imprescindible-
Aceite de oliva y sal

Hidratar los boletus durante media hora. Saltear la cebolla añadir el arroz, los boletus, las gambas  y parte del caldo, cuando rompa a hervir se añade más caldo y se repite la operación hasta que se termine el caldo. -Cortando la coción del arroz se consigue romper el grano y desprender el almidón, lo que hace que el risotto quede cremoso- cuando este casi cocido se añade el vino, y momentos antes de servir el queso rallado.