Ingredientes:
Un lomo de venado en una pieza.
Marinada: Pimienta negra, tomillo, zumo de naranja, coñac. Macerar el lomo unas horas en la marinada.
Hacer a la plancha por todos los lados. Lonchear finito y servir con puré de manzana.
Puré de manzana: Cocer la manzana sin piel con una mezcla de agua y coñac. Añadir pimienta negra y un poquito de aceite de oliva, triturar y servir.
Esta es una versión sin colesterol de las clásicas torrijas, pues no se fríen, sino que se hornean.
Elaboración: Necesitamos una barra de pan de torrijas. Un litro de leche, la piel de un limón, 200gr. de azúcar, una rama de canela.
Se hierve la leche con los tres ingredientes y se deja reposar un rato para que se perfume.
Se colocan las rebanadas de pan en la bandeja del horno con papel de horno debajo, se empapan bien con la leche.
Se baten dos huevos como para tortilla y se extienden encima del pan.
Se hornea a 180º unos 8m.
Mientras tanto se hace un almíbar ligero con 500ml. de agua, 200gr. de azúcar, dos cucharadas de miel y una rama de canela.
Se pasan las torrijas a una fuente alta y se riegan con el almíbar.
Ingredientes
Para hacer el bizcocho: 6 yemas de huevo batidas hasta que esponjen, añadir una cucharada de maicena. Forrar un molde con papel de horno y hornear al baño María 15m. a 180º.
Para hacer el almíbar hervir 150ml. de agua con seis cucharadas de azúcar y la piel de un limón.
Al sacar del horno el bizcocho se pincha y se baña con el almíbar caliente sin sacarla del molde. Se deja reposar hasta el día siguiente.
Para hacer el baño de yemas: 125gr. de azúcar y tres cucharadas de agua, hacer un almíbar. Añadir a hilillos sobre tres yemas deshechas y cuajar en el fuego. Bañar la tarta. Espolvorear con azúcar glas y quemarla decorativamente con un soplete.
Bordes: Batir a punto de nieve dos claras con 4 cucharadas de azúcar y una de café soluble.
INGREDIENTES: 100gr. de guisantes, 200gr. de judías verdes, dos zanahorias grandes. Trocear y cocer las verduras.
Una cebolla, un pimiento verde y un ajo troceados y salteados un par de minutos con un poco de aceite.
Un bote de alcachofas en conserva y otro de champiñones.
Dos patatas cortadas en cuadrados y fritas.
Carne guisada ( yo aprovecho las sobras de otros días, se puede utilizar salchichas, lomo, carne de ternera...). Mezclar todos los ingredientes y servir como plato único.
