Ingredientes:
Un lomo de venado en una pieza.
Marinada: Pimienta negra, tomillo, zumo de naranja, coñac. Macerar el lomo unas horas en la marinada.
Hacer a la plancha por todos los lados. Lonchear finito y servir con puré de manzana.
Puré de manzana: Cocer la manzana sin piel con una mezcla de agua y coñac. Añadir pimienta negra y un poquito de aceite de oliva, triturar y servir.
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