Ingredientes
Para hacer el bizcocho: 6 yemas de huevo batidas hasta que esponjen, añadir una cucharada de maicena. Forrar un molde con papel de horno y hornear al baño María 15m. a 180º.
Para hacer el almíbar hervir 150ml. de agua con seis cucharadas de azúcar y la piel de un limón.
Al sacar del horno el bizcocho se pincha y se baña con el almíbar caliente sin sacarla del molde. Se deja reposar hasta el día siguiente.
Para hacer el baño de yemas: 125gr. de azúcar y tres cucharadas de agua, hacer un almíbar. Añadir a hilillos sobre tres yemas deshechas y cuajar en el fuego. Bañar la tarta. Espolvorear con azúcar glas y quemarla decorativamente con un soplete.
Bordes: Batir a punto de nieve dos claras con 4 cucharadas de azúcar y una de café soluble.
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